很多時候（hòu），為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學（xué）問（wèn）多多（duō）。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可（kě）以讓（ràng）農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝（chōng）洗（xǐ），因葉片（piàn）部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡（pào），不要超過半個小時（shí），以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能（néng）會讓衝（chōng）下的（de）農藥（yào）重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮（pí）後食用，雖（suī）然例如（rú）茄子皮等富（fù）含營養素，但（dàn）是在無法（fǎ）保證其安（ān）全（quán）性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗（xǐ）的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需（xū）要用牙（yá）刷衝洗後（hòu）加小蘇打（dǎ）浸泡。建議（yì）苦瓜食用前（qián）焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般（bān）從上往下（xià）撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降（jiàng）低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種（zhǒng），這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方（fāng）法，卻可以最（zuì）大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）