很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不（bú）甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來（lái）做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉（yè）菜（cài）類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部（bù）分。陽光（guāng）照射可（kě）以讓農藥（yào）分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往（wǎng）上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的（de）水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含（hán）營養（yǎng）素，但是在無（wú）法保證（zhèng）其（qí）安全性的（de）時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或（huò）者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄（qì）不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但（dàn）是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用（yòng）手在水中（zhōng）一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）