很多時候，為了（le）洗（xǐ）幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾（liàng）曬（shài）、水洗、去皮（pí）、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開（kāi）放置半天的（de）時間，讓（ràng）農藥揮（huī）發掉一（yī）部（bù）分。陽光（guāng）照（zhào）射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部（bù）分建議（yì）舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的（de）苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯（chāo）燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有（yǒu）殘（cán）留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後（hòu）用（yòng）手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻（què）可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限（xiàn）度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）