很多（duō）時（shí）候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙（shuāng）手可不是（shì）萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量（liàng）去除農（nóng）藥殘留的（de）方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位（wèi）的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要（yào）超過半個小（xiǎo）時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重（chóng）新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食（shí）用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一（yī）點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否（fǒu）則（zé）農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉（diào）縫隙間（jiān）殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們（men）的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽（dān）擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大（dà）限（xiàn）度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）