很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如（rú）何盡量去除農（nóng）藥殘留的（de）方（fāng）法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連（lián）為宜。菜根（gēn）部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較（jiào）多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓（ràng）衝下的（de）農藥（yào）重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需（xū）要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食（shí）用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些（xiē），焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅（jǐn）僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）