很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所（suǒ）吃的蔬（shū）菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放（fàng）置（zhì）半天的時間，讓農（nóng）藥揮（huī）發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部（bù）位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬（shū）菜的（de）水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時（shí）候（hòu）建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙（tàng）一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒（dú）素降低（dī）。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的（de）製（zhì）造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留（liú）。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅（jǐn）僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻（què）可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我（wǒ）們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）