很多（duō）時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要（yào）格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時（shí）間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉（yè）片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬（shū）菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入（rù）到（dào）蔬菜中。

菜（cài）花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小（xiǎo）塊（kuài）衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入（rù）；

衝比泡重（chóng）要，每個（gè）麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不（bú）會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無（wú）殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用（yòng）手在水中一個（gè）方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千（qiān）萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可（kě）以（yǐ）最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們（men）習（xí）慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最（zuì）大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）