很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間（jiān），讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位（wèi）的（de）農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安（ān）全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸（jìn）泡（pào）。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些（xiē），焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝（chōng）比（bǐ）泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸（suān）堿中和法來去除（chú）部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另（lìng）外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有（yǒu）千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練（liàn）後其實並不（bú）會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）