很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部（bù）位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜（cài）。如（rú）果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但（dàn）是在（zài）無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗（xǐ）後用淘米水（shuǐ）或（huò）者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再（zài）切（qiē），否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的（de）製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後（hòu）再清水衝（chōng）洗（xǐ）後待用。

當然（rán），好的（de）蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的（de）。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣（guàn）熟（shú）練後（hòu）其實並（bìng）不（bú）會耽擱很久的時（shí）間（jiān）。

小小（xiǎo）一些方法，卻（què）可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）