很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家（jiā）後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸（tū）麵與縫隙（xì）中（zhōng），需要（yào）用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用（yòng）。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）