很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後（hòu）先散開（kāi）放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往（wǎng）上（shàng）多（duō）切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連（lián）為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部（bù）殘留農藥較多。

換（huàn）水後（hòu）加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會（huì）讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證（zhèng）其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥（yào）殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點（diǎn）鹽搓洗一（yī）下，削皮後食（shí）用。

十字花科（kē）

衝洗後（hòu）用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗（xǐ）後換新水（shuǐ）浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去（qù）除部分農藥，有（yǒu）機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇（zé）的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清（qīng）水衝（chōng）洗後（hòu）待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其（qí）中的（de）幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可（kě）以最大限（xiàn）度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有（yǒu）百科）