很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放（fàng）置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射（shè）五分（fèn）鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入（rù）小蘇打（dǎ）浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護（hù）我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）