很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置（zhì）半天的（de）時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥（yào）分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油（yóu）菜類的（de）蔬菜（cài）清洗時（shí）要（yào）從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮（pí）食用（yòng）。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽（yán）搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十（shí）字花科（kē）

衝洗後（hòu）用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘（lí）米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分（fèn）農藥（yào），但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉（diào）縫（féng）隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這（zhè）裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）