很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜（cài）農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分（fèn）鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全（quán）性的（de）時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和（hé）法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方（fāng）法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些（xiē）清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大（dà）限度的（de）來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））