很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去（qù）皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水（shuǐ）衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以（yǐ）根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用（yòng）衝（chōng）洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口（kǒu）進入（rù）；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後（hòu）待（dài）用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的（de）幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自（zì）：生活有百科）