很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃（chī）也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘（cán）留的四大法（fǎ）寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘（cán）留的（de）方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農（nóng）藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子（zǐ）、蘿卜（bo）盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長（zhǎng）一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒（sā），蒂處最容（róng）易（yì）有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩（liǎng）匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去（qù）除部（bù）分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等（děng）堿（jiǎn）性物質（zhì）後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇（zé）的清潔劑會不會存在（zài）另外（wài）的問題，千萬不要人（rén）為（wéi）的製造（zào）二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們（men）習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）