很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘（gān）藍（lán））清洗要格外注意。

把葉（yè）菜（cài）買回家（jiā）後先散（sàn）開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分（fèn）。陽光照射（shè）可以（yǐ）讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的（de）時候建議削皮食用。

較難（nán）清（qīng）洗的（de）苦瓜，其農（nóng）藥殘留分（fèn）布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後（hòu）用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要（yào），每個（gè）麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小（xiǎo）蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等（děng）堿性物（wù）質後，會使毒（dú）素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後（hòu）待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽（dān）擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）