很多時候，為了洗（xǐ）幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的（de）。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜（cài）、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來（lái）後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富（fù）含營養素，但（dàn）是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類（lèi）農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後（hòu），會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是（shì）我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）