很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外（wài）注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸（jìn）泡（pào），不要超過（guò）半個小時，以（yǐ）分（fèn）鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜（cài）的水浸（jìn）泡（pào）可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食（shí）用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容（róng）易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡（pào），放（fàng）人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的（de）問（wèn）題（tí），千萬不要人為的製造（zào）二次汙染（rǎn）。

食（shí）用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇（gū）

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮（zhǔ）分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待（dài）用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉（zhuǎn）載自（zì）：生活有百科）