很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天（tiān）的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油（yóu）菜（cài）類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散（sàn）落不相連（lián）為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部（bù），所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半（bàn）個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時（shí）間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用（yòng）；

洗好（hǎo）再切，否則農藥（yào）會從（cóng）切（qiē）口進入；

衝比泡（pào）重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除（chú）部（bù）分農藥，有機磷（lín）和氨基甲（jiǎ）酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問（wèn）題，千（qiān）萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一（yī）個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種（zhǒng），這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種（zhǒng）簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）