很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜（cài）買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥（yào）會順勢流（liú）到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇（sū）打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建（jiàn）議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒（sā），蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水（shuǐ）衝（chōng）洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部（bù）分農（nóng）藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另（lìng）外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心（xīn）力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅（jǐn）僅介紹（shào）其（qí）中的幾種簡單（dān）易（yì）學的。

除（chú）卻可以最大限（xiàn）度（dù）保護（hù）我們的健康（kāng）不說（shuō），這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限（xiàn）度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）