很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再（zài）吃也（yě）不甚（shèn）放（fàng）心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多（duō）。下麵就（jiù）給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時（shí）間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的（de）含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜（cài）根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙（tàng）的菜（cài）類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食（shí）用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布（bù）在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農（nóng）藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水（shuǐ）衝洗（xǐ）後待用。

當（dāng）然，好（hǎo）的蔬（shū）菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自（zì）：生活有百科）