很多時候，為了洗幹（gàn）淨（jìng）所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部（bù）分。陽（yáng）光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡（pào）可（kě）能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是（shì）在無法保證其安（ān）全性的時候建（jiàn）議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在（zài）它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十（shí）字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要（yào），每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部（bù）分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不（bú）會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）