很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一（yī）些如何盡（jìn）量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水（shuǐ）浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥（yào）重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含（hán）營養素（sù），但是（shì）在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用（yòng）牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙（tàng）一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分（fèn）鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口（kǒu）進入（rù）；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加（jiā）澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清（qīng）洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會（huì）耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法（fǎ），卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）