很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘（cán）留的四大（dà）法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農（nóng）藥較多。

換（huàn）水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右（yòu）為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙（xì）中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議（yì）苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水（shuǐ）或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在（zài）水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們（men）習（xí）慣熟練（liàn）後（hòu）其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些（xiē）方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）