很多時（shí）候，為了（le）洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟（zāo）糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一（yī）些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半（bàn）天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分（fèn）。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍（shě）棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右（yòu），掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯（chāo）水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等（děng）堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分（fèn）農藥（yào），但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題（tí），千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心（xīn）力，更（gèng）容易洗掉縫（féng）隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其（qí）中的幾種簡單易學的（de）。

除卻（què）可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）