很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬（shū）菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照（zhào）射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉（yè）片（piàn）都散落（luò）不（bú）相連為宜（yí）。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在（zài）無法保證其安（ān）全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一（yī）些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣（là）椒（jiāo）噴灑農（nóng）藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去（qù）蒂（dì），最（zuì）好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的（de）清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待（dài）用（yòng）。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有（yǒu）千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時（shí）間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限（xiàn）度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）