很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加（jiā）熱是去除蔬（shū）菜農藥殘（cán）留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何（hé）來做卻（què）是學問多多。下（xià）麵就給（gěi）大家（jiā）介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養（yǎng）素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙（tàng）一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到（dào），用（yòng）軟牙（yá）刷刷一（yī）下（xià）；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒（dú）素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的（de）製造二次汙（wū）染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限（xiàn）度的來（lái）嗬護（hù）我們的（de）身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）