很（hěn）多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能（néng）的（de）。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法（fǎ）寶。

但（dàn）是具體如何來做（zuò）卻是（shì）學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農（nóng）藥（yào）揮發掉一部分。陽（yáng）光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富（fù）含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小（xiǎo）塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵（miàn）都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換（huàn）新水（shuǐ）浸泡（pào），放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我（wǒ）們選擇（zé）的（de）清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力（lì），更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有（yǒu）百（bǎi）科）