很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多（duō）。下（xià）麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所（suǒ）以（yǐ）根部殘留農（nóng）藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過（guò）半（bàn）個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的（de）苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它（tā）的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時（shí）間稍長（zhǎng）一些（xiē），焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清（qīng）潔劑（jì）可以（yǐ）洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清（qīng）洗無（wú）殘（cán）留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更（gèng）容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科（kē））