很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農（nóng）藥（yào）殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多（duō）切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部（bù）分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉（yè）片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子（zǐ）皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要（yào）去（qù）蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除（chú）部分農藥，有（yǒu）機磷（lín）和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇（gū）

清（qīng）水（shuǐ）加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬（wàn）種，這裏僅（jǐn）僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步（bù）驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不（bú）為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）