很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大（dà）降低。

油菜類的（de）蔬菜（cài）清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜（cài）根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗（xǐ），因葉（yè）片部位的（de）農藥會（huì）順勢（shì）流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的（de）水浸泡（pào）可能會讓衝下的農（nóng）藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它（tā）的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃（huáng）瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇（sū）打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容（róng）易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科（kē））