很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除（chú）蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食（shí）用（yòng），雖然例如（rú）茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食（shí）用（yòng）。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯（chāo）燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上（shàng）往下撒，蒂處最容易（yì）有殘（cán）留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分（fèn）農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除（chú）卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來（lái）嗬護（hù）我（wǒ）們（men）的（de）身（shēn）體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）