很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是（shì）在清洗蔬菜（cài）這方麵（miàn），雙手可不是（shì）萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做（zuò）卻是（shì）學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除（chú）農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜（cài）、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含（hán）營養（yǎng）素，但是在無法保（bǎo）證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時（shí）要去蒂（dì），最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去（qù）除部分農藥（yào），有機磷和（hé）氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉（diào）部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的（de）製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮（zhǔ）分（fèn）鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這（zhè）些清洗步驟我（wǒ）們（men）習慣熟練後其實並（bìng）不（bú）會耽擱很久的時（shí）間。

小小（xiǎo）一（yī）些方法（fǎ），卻可以最大限度的（de）來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有（yǒu）百科）