很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵（miàn），雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇（sū）打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一（yī）點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米（mǐ）水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時（shí）要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新（xīn）水浸泡（pào），放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿（jiǎn）性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農（nóng）藥，但（dàn）是我們選擇的清潔（jié）劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護（hù）我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一（yī）些方法，卻（què）可以（yǐ）最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）