很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加（jiā）熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方（fāng）法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青（qīng）菜（cài）等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下（xià）。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗（xǐ）一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用（yòng）清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂（dì）部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打（dǎ）等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇（gū）

清（qīng）水（shuǐ）加（jiā）澱粉後（hòu）用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我（wǒ）們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護（hù）我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）