很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心（xīn）菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘（táo）米水或（huò）者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要（yào），每（měi）個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸（jìn）泡（pào），放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝（chōng）洗後待用。

當然（rán），好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的（de）。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方（fāng）法，卻（què）可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）