很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手（shǒu）可不是萬能（néng）的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回（huí）家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜（cài）中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽（yán）搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新（xīn）水浸（jìn）泡（pào），放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清（qīng）水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹（gàn）淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏（lǐ）僅僅介紹（shào）其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步（bù）驟我們習（xí）慣（guàn）熟練後其（qí）實並（bìng）不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大（dà）限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）