很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方（fāng）麵，雙手可（kě）不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買（mǎi）回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜（yí）。菜根部（bù）分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的（de）水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後（hòu）再用清水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入（rù）；

衝比（bǐ）泡重要（yào），每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食（shí）用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）