很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜（cài）根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例（lì）如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法（fǎ）保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜（guā），其農藥（yào）殘留（liú）分（fèn）布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留（liú）。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷（lín）和氨基甲（jiǎ）酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜（cài）清洗方法有千（qiān）萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有（yǒu）百（bǎi）科）