很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜（cài）買回（huí）家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量（liàng）可（kě）以大大（dà）降低。

油菜（cài）類的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜（cài）類洗淨後，用（yòng）開（kāi）水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一（yī）下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇（zé）的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個（gè）方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久（jiǔ）的時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而（ér）不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）