很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法（fǎ）寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些（xiē）如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從（cóng）根部往上多切一部（bù）分，以（yǐ）每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢（shì）流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過（guò）蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡（pào）可（kě）能會讓衝（chōng）下的（de）農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗（xǐ）的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間（jiān）稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當（dāng）然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大（dà）限度（dù）保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）