很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如（rú）何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家（jiā）後（hòu）先散開放置半天的（de）時間，讓農藥（yào）揮（huī）發掉一部分。陽（yáng）光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切（qiē）一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議（yì）舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如（rú）茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其（qí）農藥殘留分布在它（tā）的（de）凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗（xǐ）一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中（zhōng）的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）