很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水（shuǐ）焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食（shí）用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘（táo）米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食（shí）用小蘇打，利用（yòng）酸堿（jiǎn）中和法（fǎ）來去除部（bù）分農藥（yào），有機（jī）磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次（cì）汙染。

食用（yòng）小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一（yī）個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以（yǐ）最大限度（dù）的來嗬（hē）護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自（zì）：生活（huó）有百科）