很多時候，為（wéi）了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以（yǐ）讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加（jiā）入（rù）小蘇打浸泡（pào），不要超過半個（gè）小時，以分鍾（zhōng）左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一（yī）點鹽搓（cuō）洗一下（xià），削皮（pí）後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴（pēn）灑（sǎ）農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除（chú）掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）