很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放（fàng）心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介（jiè）紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意（yì）。

把葉菜（cài）買回家後先散開（kāi）放（fàng）置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分（fèn），以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片（piàn）部位（wèi）的（de）農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要（yào）沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花（huā）科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是（shì）我們選擇的清（qīng）潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水（shuǐ）加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾（jǐ）種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其（qí）實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）