很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給（gěi）大（dà）家介（jiè）紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的（de）方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較（jiào）多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡（jìn）量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時（shí）候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它（tā）的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘（táo）米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新（xīn）水浸（jìn）泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇（sū）打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）