很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意（yì）。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部（bù）位的（de）農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥（yào）較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農（nóng）藥（yào）時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥（yào），有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會（huì）使毒（dú）素（sù）降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問（wèn）題，千萬不要人為的（de）製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個（gè）方（fāng）向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些（xiē）方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）