很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷（juàn）心（xīn）菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置（zhì）半（bàn）天的時間（jiān），讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無（wú）法（fǎ）保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後（hòu）食用（yòng）。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再（zài）切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重（chóng）要（yào），每（měi）個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食（shí）用（yòng）小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何（hé）樂（lè）而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）