很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如（rú）何來做卻是學問多（duō）多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜（cài）類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順（shùn）勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多（duō）。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜（guā）食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十（shí）字花科

衝（chōng）洗後用淘米（mǐ）水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小（xiǎo）塊（kuài）衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最（zuì）容易有殘（cán）留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸（suān）堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇（yù）到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫（féng）隙（xì）間殘留。衝洗（xǐ）幹（gàn）淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們（men）的健康不（bú）說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）